태극기사

식품업계 세 이단아의 교훈 1. 식탁의 마술사 리오넬 푸알란(Lionel Poilane), 그리고 푸알란 빵 2002년 10월, 프랑스에서는 헬리콥터 한 대가 추락하였으며, 그 안에 타고 있던 푸알란 부부가 사망하였다. 푸알란은 작은 제빵회사의 기술자였는데, 그의 죽음으로 라파랭 프랑스 총리가 ‘식탁의 마술사를 잃..

보부크 현상 보부크(BOVUC : Bad Oil & Vicious Circle) 라는 신조어가 있다. 글자 그대로 해석하면 ‘나쁜 지방, 그리고 악순환’이 된다. 나쁜 지방은 다시 나쁜 지방을 부른다는 의미를 함축하고 있다. 여기에서 말하는 나쁜 지방이란, 주로 정제유(용매 추출 및 고온탈취 등의 현대식 공정을 거친 식용유를 ..

아마씨와 아마씨 기름 위의 사진은 아마꽃과 아마씨 입니다 아마와 아마씨 아마는 저온식물이다. 북위 55도 이상의 한랭한 지역에서 재배되는 견과류의 식물로, 6월에 파종하여 8월에 수확을 하는 단기식물이지만, 토양의 영양분을 흡수하는 성질이 매우 강렬하여, 연작을 할 수 없고 5~7년 간격으로 돌..