칡 이야기 칡 이야기 칡은 콩과에 속한 다년생 덩굴식물로서 한자로는 갈(葛)이라고 한다. 오랜 옛날부터 칡의 뿌리(갈근 : 葛根)와 꽃(갈화 : 葛花)을 약재로 사용했으며, 특히 칡 뿌리는 겨울철이나 이른 봄에 캐는데, 전분이 많아 춘궁기 때 구황식물로 쓰이거나 간식 대용으로 삼기도 하였다. 요즘에는 주로 칡.. 건강 2010.05.21